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Blog de Data Loggers — Guías y Normativas Chile — vino
Cavas y Vinotecas: Cómo Guardar Vino a la Temperatura y Humedad Correctas sin Arruinar tu Inventario
Publicado por Juan Pablo Andueza de la Fuente en
El vino guardado rara vez se pierde de golpe: se pierde con veranos exigentes, cortes de luz y corchos que se resecan. Te explicamos qué condiciones necesita, por qué el panel de la cava no basta y cómo registrar y recibir alertas a tiempo.
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Fermentación del Vino y Temperatura: La Decisión Estilística que los Mejores Enólogos Documentan
Publicado por Juan Pablo Andueza de la Fuente en
Fermentar un Cabernet Sauvignon a 24°C en lugar de 28°C no es una concesión operacional — es una decisión con consecuencias directas y predecibles sobre el perfil tánico y aromático del vino. El enólogo que la toma con precisión y la documenta puede reproducirla. El que no, depende de la memoria.
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